隔夜水不能喝？
有謠言說(shuō)隔夜水不能喝，會(huì )致癌，到底是不是這樣呢？一起來(lái)看看食品安全專(zhuān)家范志紅教授怎么說(shuō)。
如果說(shuō)隔夜水不能喝，那肯定是因為水變質(zhì)了，有新的物質(zhì)生成了，但是水的變質(zhì)時(shí)間并沒(méi)有固定的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，因為水的質(zhì)量會(huì )受客觀(guān)環(huán)境因素如外界溫度所影響，夏季氣溫高，而且空氣中水分多，細菌繁殖較快，容易擴散進(jìn)而污染水源，導致人體腹瀉。
因此，夏季的隔夜水能不喝就別喝。
而且專(zhuān)家還建議，燒開(kāi)的水最好不要擱太久，過(guò)了好些天的開(kāi)水也不宜再飲用。
另外，桶裝純凈水，最好也能在一個(gè)星期內飲用完。
隔夜白開(kāi)水存在致癌物？
范志紅說(shuō)，隔夜水中如果沒(méi)有其他的物質(zhì)作為反應基礎，是不會(huì )無(wú)緣無(wú)故的生成致癌物質(zhì)的。
人們最擔心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽會(huì )在水中生成，但是他們不知道生成亞硝酸鹽是建立在含有硝酸鹽的基礎上才會(huì )生成的，但我們平常飲用的礦泉水或者純凈水中，只有一些礦物質(zhì)和微量元素，或者說(shuō)什么都沒(méi)有，因此在這種情況下沒(méi)有生成條件，致癌物質(zhì)不會(huì )憑空誕生。
只要能確保水質(zhì)來(lái)源正常，可以滿(mǎn)足安全標準，從理論上講，水再怎么燒也不會(huì )生成致癌物質(zhì)。
不過(guò)要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物質(zhì)生成，時(shí)間一久，微生物就開(kāi)始泛濫了，擱久了不宜飲用。
不過(guò)不能排除隔夜水中一定沒(méi)有一些微生物繁殖，微生物看不見(jiàn)摸不著(zhù)容易在空氣中游走，也可能就進(jìn)入水中了，但是說(shuō)它對人體也并沒(méi)有那么多很?chē)乐氐奈：Γ绻麤](méi)有被污染，水的性質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，喝隔夜水不會(huì )有很大的問(wèn)題
